Hvordan skiller jeg forskjellen mellom ost og gammel ost?


Svar 1:

Jeg har generelt funnet ut at det ikke er noen annen metode enn å stole på sansene mine. De fleste oster, gamle eller på annen måte, vil se ut og, enda viktigere, lukte frisk. Selv sterke oster som Stilton, taleggio, epoisses eller camemberts hvis fersk ikke vil ha en "av" lukt. Når det gjelder utseendet, er et av de tydelige tegnene på at en ost kan være forbi det viktigste, at den utvikler en hvitaktig film (iffy) eller, i noen tilfeller, rosa flekker (absolutt ikke bra). Jeg går også ved berøring. Fersk ost skal heller ikke virkelig føles klissete eller slimete.

Jeg har som regel greit med å rense av en minimal mengde misfarging eller lysfilm så lenge sansekomponentene ellers er fine. I huset vårt bruker vi generelt ost raskt nok til at det ikke er noe problem. Men innimellom støter jeg på den osten som har lurt bakerst i "osteskuffen" ...